蒜烧狗杠
蒜烧狗杠的做法说明
海鲇（nian）鱼，我们俗称狗杠鱼，傻狗杠，还有人称它逛鱼，傻逛儿，鲇逛儿。各地的叫法虽有不同，但不难看出，有一点是相同的，都认为这个鱼傻。因为它啥鱼饵都吃，吃食凶猛，不须高超的钓技即可钓获。
大蒜经过烧制，变得绵软细嫩，还带有丝丝的甜味。鱼肉里面汇入浓浓的蒜香，更增添了独特的味道，使鱼肉细嫩的同时更加鲜美。
大蒜具有很好的保健与治疗功效：强力杀菌、防治肿瘤和癌症、排毒清肠，预防肠胃疾病、降低血糖，预防糖尿病、防治心脑血管疾病、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒。
蒜烧狗杠的做法与步骤
- 1.
狗杠鱼洗净，大蒜剥皮备用
- 2.
炒锅放油，将大蒜瓣放入，轻轻煸炒至金黄色
- 3.
将狗杠鱼放入，轻轻晃动炒锅，不要用力翻动，这个鱼身很细，肉非常嫩，很容易烂的
- 4.
倒入清水，没过鱼即可
- 5.
放入姜片
- 6.
放入生抽
- 7.
放入黄酒或者料酒
- 8.
放入八角
- 9.
放入冰糖
- 10.
熬炖，至汤汁收浓即可。这个鱼灰常的容易滴。出锅前放盐、味精调味即可。青红椒可以放入，要是嫌辣就像我一样，撒上面好看得了
小贴士
1、鱼洗净肚肠，刮刮鱼鳞即可，这个鱼的腮很少，也没有很大腥味，可以不洗。
2、蒜的用量可以自己斟酌，没必要统一。
3、放入鱼之后晃动锅子，不要用铲子乱翻，很容易烂的，这个鱼实在是太嫩了！
