香炒紫薯面片

香炒紫薯面片的做法说明

面条好吃，但做起来麻烦，也不是人人会做、能做好！
今天就教大家一个快速面条吃法——炒面片。
面团用的是紫薯和面，偏深，不如想象的艳丽。8过，但凡不是很好看的菜，我都会用这个借口搪塞——好吃才是硬道理！

1.
紫薯蒸熟，用勺背碾碎，加入鸡蛋、盐和面粉，揉成面团。因为紫薯含水分较少，所以面团会比较干不是很好操作。慢慢揉揉就好了，也可以加少许清水。面团和好后，用保鲜膜包起，醒发一小时以上，这样的面团更好操作，也禁煮
2.
面团醒发完成，用擀面杖擀成厚度越0.5厘米的面饼，用刀子切成长条，再切成边长约一厘米的小正方形
3.
用大拇指，按压，将其压薄。我想着是弄个猫儿面，可惜手拙，成了这个形状
4.
你要是早晨做炒面，完全可以提前一天将面片做好，放冰箱冷藏或者冷冻
5.
将原材料全部切丁，葱切末
6.
锅内烧热水，放入少许盐，将紫薯面片煮熟。立即投入凉水中浸泡
7.
平底锅烧热，放入少许油，将葱末放入煸炒
8.
将胡萝卜、黄瓜丁、和火腿丁放入煸炒，倒入紫薯面片
9.
加入豆瓣酱一勺
10.
加入一勺水
11.
加入黄椒
12.
煸炒片刻，至汤汁收浓，加入少许盐、鸡精即可出锅