麻辣茭白
麻辣茭白的做法与步骤
- 2.
茭白
- 4.
将茭白的老根、老皮去掉，对剖成两半，用刀拍松，切成1寸左右长的条状；干辣椒剪成段
- 6.
锅中放入足够多的油（能将茭白没过），烧至6成热的时候，放入茭白炸透，捞出用厨房纸吸干油分待用
- 8.
锅中留1汤匙（15ml）的油，放入干辣椒和花椒炸香
- 10.
放入炸过的茭白炒匀
- 12.
放入酱油、糖、盐炒匀
- 14.
倒入小半碗水烧开
- 16.
加盖焖几分钟，待水分收干即可
小贴士
茭白：含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、B2、E、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效。含有较多草酸，会影响人对钙的吸收，用水焯一下或者过下油再炒有助于去除草酸。
