乳酪戚风
乳酪戚风的做法说明
同事介绍的方子，据说很好吃，就试了下，方子来自子喻妈妈，果然很好吃的，没芝士腻，没戚风硬，很柔软奶味浓，大家可以试试
乳酪戚风的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料，蛋黄蛋白分开
- 第2步.
把黄油芝士和牛奶倒入一个盆里，隔水加热融化黄油后，取出来搅拌到细腻
- 第3步.
大概到这个程度就可以了
- 第4步.
打入蛋黄，一只只放进去搅拌细腻
- 第5步.
搅拌之后筛入低粉，然后搅拌细腻成这样
- 第6步.
蛋白加柠檬汁开始打发，这时候预热烤箱155度
- 第7步.
打发到这个程度，中速搅拌时感觉有阻力，提起来有短而直的尖角就OK
- 第8步.
倒入模具中，这个方子的量是六寸加两个半CUP，用150度烤30分钟就可以了
- 第9步.
继续加热会裂开，没有关系，让它裂去吧
- 第10步.
取出倒扣
- 第11步.
可以开吃啦
小贴士
1、含有芝士搅拌时要用刮刀不要用手动打蛋器，会太沾的。打低粉时就可以用手动打蛋器了，会比较细腻。
2、蛋白不要打过，不然会消泡的，提起来有一点弯的尖角也是可以的。
