醬牛肉
醬牛肉的做法说明
奶奶做的醬牛肉我視為人間美味. 進來異常想家, 于是乎打電話向奶奶求教做了這道菜. 久違的香味.
醬牛肉的做法与步骤
- 1.
牛腱子放入冷水讓血水出來, 約1小時. 準備鍋, 加入冷水, 放入八角香業以及蔥
- 第2步.
牛腱子中間一刀切開分為兩部分, 同時扔入冷水里煮. 不停地用勺子舀去浮在表面的血沫, 直至水差不多回歸清澈
- 3.
繼續煮直到筷子拆不多可以扎入牛肉里 (奶奶說此時牛肉差不多有8分熟), 加醬油糖調味, 之後繼續煮, 煮到牛腱子很爛湯汁也都收的差不多了就好了
- 第4步.
待牛腱子涼下來切片裝盤, 將剩餘的湯汁也一並倒入容器里使牛肉進一步入味
小贴士
1. 因為牛腱子本身有油脂, 所以無需加一滴油.
2. 奶奶說一定要在煮牛腱子的原湯里加入醬油糖等調料. 如果不是在原湯里加入, 味道就不會那麼鮮美而且如果換了水煮, 牛腱子還要煮更長時間才. 很不efficient.
3. 牛腱子一定要涼了切. 要不然會碎掉.
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