慕斯里

慕斯里的做法与步骤

1. 1.

   将除黄油外所有原料放在一起，揉至扩展状

2. 2.

   分次加入黄油，每加一次揉匀后再加下一次，直到加完全部黄油并将面团揉至完全扩展状。如果揉面过程中温度较高，黄油不容易揉入面团，可将面团放入冰箱里冷冻一会儿再揉，但要注意不要冻硬了。

3. 3.

   将面团放入保鲜袋，放入冰箱里冷藏过夜发酵

4. 4.

   将冷藏发酵后的面团取出，等分成3份

5. 5.

   将面团滚圆，放入涂过油的模具中，用手将面团压下去，使面团和模具底部结合紧密

6. 6.

   将面团放在温暖的地方发酵，比一般甜面包温度低一些，30°C左右比较合适，温度太高会导致面团走油

7. 7.

   最后发酵结束，在面团表面刷上蛋液，用利刃在表面划出十字形开口，并在开口中间放一小块黄油。Ps：我做的不好，整形那儿出了问题，所以十字开口并没有打开，最后也没能放入黄油....

8. 8.

   放入180°C烤箱下层，上下火，烘焙30min，出炉后立即脱模，在烤网上放凉