可可戚风
可可戚风的做法说明
戚风是我家早餐桌上经常出现的蛋糕。
百搭，变化很多。而且不象马芬高油高糖。口感更轻盈。
去年旅行带回来一袋瑞士的绿色可可粉。一直没开封，今天在基础戚风中加了20g的可可粉。味道非常好，很香。配上新鲜打发的鲜奶油。
美好的开始。
可可戚风的做法与步骤
- 1.
鸡蛋分蛋黄蛋白，分装在两个无油无水的盆里。
- 2.
蛋黄打散，加入20g糖打匀。加入牛奶和玉米油。充分打匀。筛入低粉和可可粉，充分打匀，不要有粉的结块。
- 3.
接下来请预热烤箱，170度。
- 4.
蛋白用打蛋器打发到鱼眼泡，砂糖分三次加入打发至接近干性。
- 5.
舀三分之一的蛋白到蛋黄糊，用从下往上翻的手法拌匀。再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊中。同样的手法搅匀。
- 6.
倒入模具，放入预热好烤箱。一个小时左右。
- 7.
吃之前打发鲜奶油，加入糖粉一起打发即可。
- 8.
舀一勺鲜奶油，撒上点可可粉，切一块蛋糕。就可以开动了。
小贴士
请注意，这个方子是我从君之的方子中修改反复试验得来。出品很松软。油和糖的量都减量了。由于操作不同，如果大家实践中有什么问题，欢迎讨论。谢谢。
