炝拌鱼
炝拌鱼的做法说明
炝拌鱼原来在国内做过，照着菜谱（初乐做菜的时候），现在菜谱已经木有了，因此这个是我的改良创新版：照着原来的照片，加入自己经过这些年下厨的理解运用和经验。名字没有变，只是配料是创新版的，希望能在炎热的立秋时节为各家的厨房和主妇们增添一道亮丽的色彩吧！
炝拌鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼片冲洗干净。
- 第2步.
切块加入料酒、盐腌制5分钟左右。
- 第3步.
青红椒切成和鱼块等大的块。
- 第4步.
鱼片腌好下油锅煎熟取出。
- 第5步.
加入少许面粉，晃动碗使鱼块均匀过上面粉（不要用筷子否则鱼片会碎的）后下油锅复炸一遍取出装盘。
- 第6步.
用锅内底油炒熟青红椒块，调入少许盐和味精炒熟后放到鱼片上。
- 第7步.
锅内重新加少许油，下花椒（还可以放些干辣椒一起）炒香后。
- 第8步.
浇到菜上即可。
小贴士
1. 这道菜做法有些许麻烦，不过成品的味道还是很不错的。
2. 我选用的是鳕鱼片，当然选用其他种类的鱼均可。
3. 我这个木有加辣椒，加入辣椒后口感会更好。
4. 炝拌鱼的做法和家常炝黄瓜的做法比较相似，加入青红椒配色，胃口大开。
5. 此菜味道清爽，色彩亮丽。
