巧克力戚风
巧克力戚风的做法说明
据说是最好吃的巧克力戚风，原方出自《Grace的西点红茶时间》。
不过我没放泡打粉、小苏打，还减了将近一半儿的糖。
自己玩儿烘焙，就是这样子吧。。
成品厚度组织都不错，吃起来的确和普通戚风不太一样，很厚实醇美的口感。值得一试！
巧克力戚风的做法与步骤
- 1.
蛋白放冰箱冷冻层，至四周结冰。
- 2.
水、色拉油加热至沸腾，倒入可可粉，迅速搅拌均匀后冷却待用。
- 3.
蛋黄打散，分次加入可可粉糊，搅拌均匀。
- 4.
筛入低筋面粉，黑巧克力碎，拌匀。
- 5.
蛋白里分三次加入糖，打发至干性发泡。
- 6.
取1/3打发好的蛋白糊，倒入巧克力面糊，切拌均匀；
- 7.
再取1/3蛋白糊，拌匀，直至全部混合好。
- 8.
烤箱预热180度。使劲儿震两下面糊，震出大气泡，放入中下层，转150度，40分钟。
