Pandan Kopitiam Milk Bun
Pandan Kopitiam Milk Bun的做法说明
这一夜的等待是值得的。。。因为面包软到。。。。。。。。。。。。
好好好吃的一款面包哦！ 真的真的好软好软的面包哦！虽然pandan颜色不是很出，因为pandan juice用少了！但是pandan口感却有在哦！我喜欢我喜欢！
Pandan Kopitiam Milk Bun的食材和调料
| 中种：高筋面粉 | 214g，冷牛奶 128g，速发酵母 2g |
| ((以上这个海绵团是比较＂干＂的面团，我是用手搓揉的，拌均匀就行，不要另加＂水＂跟随原食谱)。 | |
| 主面团~ | |
| 高筋面粉 | 92g |
| 班兰汁（Pandan）22g | |
| 全蛋 | 20g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 5g |
| 黄糖 | 45g |
| 奶粉 | 12g |
| 牛油45g |
Pandan Kopitiam Milk Bun的做法与步骤
- 第1步.
*将中种材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。
- 第2步.
将主面团所有的的材料（除了牛油）及把发效好的（1）中种面团混合用第二高速搅拌至面团。
- 第3步.
然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。
- 第4步.
面团置放一旁休息10分钟
- 第5步.
分开割50g滚圆放在抹上油/或铺烘焙纸的烤盘,
- 第6步.
把（5）进行最后发酵，大约60分钟个或两倍大。
- 第7步.
发效好的面包，在进烘炉前表面涂上一层鲜奶
- 第8步.
放入预热烤箱以170，烘烤大约12分钟~至金黄色。出炉后扫一层牛油让面包光滑
小贴士
*我的做法是，在温室发效1个小时过后送入冰箱冷藏14-16小时
