巧克力戚风蛋糕

巧克力戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   先准备2个干净无油无水的的盆，将蛋黄和蛋清分离，分别放入盆中。

2. 2.

   蛋黄盆中加入牛奶，油，砂糖，可可粉，筛入低粉，用橡皮刮刀搅拌均匀无颗粒感 。

3. 3.

   将蛋白打发，分3次加入60克砂糖，打到干性发泡为止。

4. 4.

   将蛋白糊放入蛋黄糊中，轻轻从下到上的翻匀，不要旋转搅拌，否则会消泡 。

5. 5.

   倒入模具，震出大气泡，烤箱预热150度，中层上下火，烤40-45分钟。

6. 6.

   把烤好的蛋糕连模型一起倒扣在架子上，1小时后脱模即可。

7. 7.

   此款是8寸的量，也可以使用6寸的模具，多出来的倒扣时就压回去了：）脱模后如需要美观，切平即可。