戚风蛋糕（青雨）

戚风蛋糕（青雨）的做法与步骤

1. 1.

   用分蛋器分离蛋白蛋黄。放入两个盆中，注意蛋白不可粘到蛋黄。鸡蛋最好一个的打到碗里再倒，以免打到坏蛋

2. 2.

   将色拉油和橙汁混合打匀，逐个加入蛋黄，和20G细砂糖继续搅打

3. 3.

   筛入2/3低筋面粉用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状

4. 4.

   再筛入剩下面粉搅匀至无颗粒状的蛋黄面浆

5. 5.

   打发蛋白至硬性发泡（砂糖分三次加入）打发蛋白的方法大家可以网上查阅，一定要用电动打蛋器，不然会累傻的

6. 6.

   取1/3蛋白霜加入面糊中用橡皮刀切拌翻拌均匀。拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内，使用切拌翻拌的方式至蛋白和面糊完全融合

7. 7.

   将蛋糕糊倒入模具内，从上往下轻摔数下，震去气泡

8. 第8步.

   烤箱预热5分钟；然后放入蛋糕糊，（放入底层）以上下火，140度烤25分钟

   
9. 第9步.

   然后转170度，上下火烤25分钟

   
10. 10.

    烤好的蛋糕马上取出轻摔两下，扣到在烤网上

11. 第11步.

    待蛋糕底部冷却后方可脱模。将外层微焦的部分轻轻刮去

    
12. 第12步.

    切除边角，然后切成你喜欢的形状，到先热水烫下，搽干再切，切出来的蛋糕会比较齐