在家做鱼的方式有很多种，我们以鱼的新鲜程度来选择合适的烹调方法。新鲜活鱼最好拿来清蒸，差一点点的可以选择红烧、干煎等，聚餐网今天下介绍10种做鱼鲜香可口的方法，不同的制作方法采用不同的技巧，非常实用的。 1、煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了;

醋的好处很多，炒股菜时候可以调味，适量的摄取也能促进身体健康。醋的用途很广，除了单喝的水果醋，最常见的还有各式的开胃凉拌、煎卤炒炖等。生活中最普遍就属黑醋和白醋，但在做料理的同时，到底是要加黑醋还是白醋，常常让人搞不清楚，两者除了味道与香气略有差异外，怎么样的料理又该使用何种醋呢?聚餐网今天就把黑醋与白醋的最大差别，以及该使用在什么料理上的技巧给大家讲解一下。

面、饭是人们最常吃的主食之一， 除了一般搭配菜肴食用的方式之外，拌饭、拌面可是方便又开胃的好方式。 煮好一锅万用的拌酱，只要有白饭或面条，拌上几匙就能饱餐一顿，方便又迅速! 这次我们就介绍8种万用的拌酱制作方法，除了拌饭拌面之外，用来拌水煮青菜或淋在肉类、海鲜也很美味喔! 许多拌酱都会用到绞肉，但是绞肉的种类多样，要怎么选实在令人头大，这就教你以不同肉类作成的绞肉差别在哪，研究透彻后就可以伊个人喜好选择适合的绞肉来做拌酱。

材料 梅花火锅肉片300公克、蒜2粒、嫩姜丝少许 调味料 酱油1大匙、酱油膏1大匙、冷开水2大匙、糖1小匙、香油少许 作法 将所有调味料混合调匀成酱汁备用。 蒜切末后,加入作法1的酱汁中拌匀即为蒜茸酱备用。 取一锅,倒入1/3锅的水煮至沸腾,放入梅花肉片汆烫至熟,捞起沥干排盘,淋上作法2的蒜茸酱,再摆 上少许嫩姜丝即可。

1、根部截口处较齐，捏住根部叶片能直立，说明很新鲜;根部截口处长出一节，则不新鲜。 2、韭菜有宽、细叶之分，宽叶韭菜叶色淡绿，纤维少;细叶韭菜叶片修长，叶色深绿，纤维多，香味浓。韭黄则是在温室栽培的，叶淡黄，软嫩但不如韭菜清香。 韭菜末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

曾听过一个同样爱好摄影的朋友感慨过：“能拍得好食物，就能拍得好照片。”可是并不是每个人每次都会带着沉重的单反相机去吃饭，如果还要再带一个反光板、或者自制光源，那么就更夸张了。其实，日常生活中，一部iPhone、一个小巧的卡片机，就可以随时练习拍摄颜色诱人的食物。以下是一些拍摄食物的小技巧：

1、清洗：韭菜根部切割处有很多泥沙，最难洗。宜先剪掉一段根，并用盐水浸泡一会再洗。 2、做饭的淘米水，可以很好了去除韭菜上的污渍，有淘米水别浪费了。 3、汆烫：先将根部放入沸水中(滴几滴油)烫一下，再全部放入，至颜色变翠绿后捞出过凉水。 4、保鲜：韭菜捆好后用大白菜页包裹，放阴凉处，可保鲜1周。

补充水分。据医界分析，在正常情况下，每人夏天每日的出汗量，约为1000CC左右，在高温境下工作的人，其出汗量更可能是常人的4～10倍。汗里面包含了水及镁、钠、钙、铁、钾等矿物质，若不及时补充水分，可能导致中暑或肌肉痉挛。 补充维生素。从蔬果中可获得维生素A、B群、C、D、E及各种矿物质的补充。尤其各种豆类、根茎类、绿黄色蔬果、海藻类及动物肝脏，都是有利夏天食用的健康食物。

石锅鱼是用一块大的花岗岩岩石凿成有双耳的石锅，石锅含有大量对人体有益的铁离子元素，具有防癌、防老祛皱、美食美器、润肤等作用。用石锅炖出的鱼具有明目、养颜、健脑的作用。 而湖南石锅鱼最有名的算是东莞口口香石锅鱼了，它用26位中草药配制，加上用大骨和老姜熬汤，同样2小时，东莞石锅鱼配方不同，口味和作用大有不同。

配方：八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二、调制