一听到腌制蔬菜，就能感受到一股浓浓的家乡味。到了夏天，腌制蔬菜也称为炙手可热的美食，腌制过程虽然很简单，但其中还是很有讲究，下面的详细内容介绍如何腌制蔬菜。 一、蔬菜加工腌制原理 1、腌渍品为什么能保存 新鲜蔬菜一和腌渍，即停止生命活动，不再有生理机制，敢丧失了固有的抗病性和耐贮性，很容易遭受微生物的浸染而引起败坏有腐烂。那么蔬菜经腌渍之后失去了生理机能，为什么还能够保存呢?

又到了龙虾季节，可总有说日本人不吃龙虾因为二期间一些原因，那到底是什么原因呢?下面我们给大家讲解一下。 首先所谓的日本人不吃是指小龙虾不是龙虾，俩东西，小龙虾学名克氏螯虾。 其次：克氏螯虾就是小龙虾的学名，并不是什么前身。日本从美国引进小龙虾的时间大约是1927年，主要是把它们作为牛蛙的饲料。另外，小龙虾确实是日本带到中国来的，约在1929年，也是作为饲料、食物的，最早登陆的地点在南京附近。但这时，抗日战争尚未爆发，南京及周边地区并非日占区，不存在处理尸体。此外，抗日战争时期，基因的概念都尚未形成，更谈不上基因改造。

鳕鱼价格贵重，最近多家媒体报道“超市以油鱼充鳕鱼卖”，引发社会强烈关注。油鱼天然含有蜡酯。蜡酯在人体内难以消化，因而囤积在直肠，可导致排油腹泻。排油腹泻跟普通腹泻不同，不会导致体液流失不会致命。食用者如不适，一般会在进食有关鱼类后30分钟至36小时内出现症状，并在24至48小时内痊愈。

新鲜草鱼辨别非常容易，活的基本上就是新鲜，那么怎么样挑选好草鱼的呢?主要从鱼眼，鱼肉上来区分，下面把新鲜草鱼的购买技巧分享给大家。 1、观鱼形： 污染重的鱼，形态异常，有的头大尾小，脊椎弯曲甚至出现畸形，还有的表皮发黄、尾部发青。 2、看鱼眼： 饱满凸出、角膜透明清亮的是新鲜鱼;眼球不凸出，眼角膜起皱或眼内有淤血的则不新鲜。

五花肉在日常生活料理中经常用到的材料，新鲜上成的无花肉往往决定了菜肴的鲜美程度，所以说五花肉的挑选很重要，聚餐网教你如何挑选五花肉。 1、上好的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。

明虾是一种海虾，肉质肥嫩鲜美，深受大众的喜爱。但大家都知道虾肚子里面的黑线很脏，不抽去的话很不卫生。那么不想吃虾线的话，就要一定要知道明虾如何去掉虾线。 生明虾去虾线：虾的尾部有三片甲壳，那是用来推进自己前进的，你可以折下中间的那片(略尖)，动作不能太猛，然后就可以轻轻地将沙线从虾的腹部抽出来了。一般用刀在虾的背部轻轻划开一道，然后用牙莶把沙线挑出来

草鱼肉质细嫩，骨刺少，营养丰富，适合宝宝食用。而且草鱼中维生素A与维生素C的含量很高，与豆腐搭配食用，含有丰富的优质蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁和多种维生素，对宝宝心肌及骨骼生长有特殊作用，另外，对宝宝的眼睛很有好处。草鱼中丰富的不饱和脂肪酸，能促进宝宝身体的血液循环。草鱼中的钾含量十分丰富，每100克草鱼中含钾量高达312毫克，身体中的钾与钠共同合作来调节体内水分的平衡，并使心跳规律化，还能保持宝宝骨骼肌的健康、维持正常的神经传导及心肌活动。

草鱼个头太大，一顿吃不完如何保鲜呢?一般保鲜袋装了放冰箱的冷藏室里保存，但是不家久存。聚餐网今天教给大家草鱼保存方法，告诉你怎么样更长久的保鲜技巧。 保存鲜活草鱼时，可以往鱼嘴里灌3-4滴白酒和白醋，置于阴凉处，每天换一次水，可以保存两周左右。 如果是已死处理过的草鱼，不水洗，不刮鱼鳞，将内脏掏空，放在淡盐水中，可以保存数天，或着冰箱冷藏保存。

鳕鱼一般价格比较贵，所以市面上很多人用油鱼块来代替鳕鱼卖，那么我们在购买鳕鱼的时候如何道别鳕鱼的真假呢?其实很简单鳕鱼肉相洁白，油鱼呈黄色，下面我们把辨别真鳕鱼的五大技巧分享给大家。 鳕鱼肉相洁白，油鱼呈黄色 消费者购买时细细观察能发现两者不同： 1、形状：正常的银鳕鱼是椭圆形切片; 2、纹路，纹路清晰说明肉质密实有弹性;

糖醋排骨无人不爱，但很多厨房新手们总把握不好糖醋口味的调配。聚餐网今天给大家分享万能糖醋汁的比例调配口诀，其实很简单就是12345糖醋汁。可谓是最简单好记又美味的完美配比了。 万能糖醋汁的比例调配口诀: 所谓万能糖醋汁，其实只有10个字----1酒、2酱、3糖、4醋、5水; 即用1份料酒、2份生抽、3份白糖、4份醋和5份水调成汁即可;