常常有人跟我抱怨，他买的不沾锅用了一阵子后，表面的涂层就开始掉漆(涂层可能会有毒，掉漆就不要再用了)，或是锅子就开始变形，甚至煎鱼煎蛋都会黏锅，而且才用不到一年。 我自己的不沾锅已经用了好多年，仍然不变形不掉漆，除了我很重视锅子的品质外，会注意不沾锅的材质是不是够厚?涂层是否安全?产地在哪里制造的?虽然买到的锅子贵了一些，但一用就好多年，算起来反而cp值最高。

十月份可以说是南瓜的季节，不仅香甜好吃，营养价值又高，做成甜点及各式料理大人小孩都很爱，但是南瓜皮又滑又硬，对各位主妇人妻来说，应该是超难对付的狠脚色吧!以前我也非常害怕南瓜这样的食材，常常一刀下去就卡在南瓜上动弹不得，就算耗尽气力，南瓜还是不动如山，不过这多年来我也慢慢累积一些对付南瓜的经验，现在就传授给大家这一招教你切南瓜像切豆腐一样容易的秘诀。

麦穗包子以叫做柳叶包子，外形非常漂亮，可是很多人不知道在家如何捏麦穗包子，今天我就把这个麦穗包子的捏法图文教程分一步一步的讲解给大家，最后附上详细的视频包法，尽量让大家一学就会。 麦穗包也被称之为柳叶包、秋叶包、枫叶包，因其外形漂亮，倍受关注。上次的 麦穗大蒸包豆角猪肉馅 发文后，不少朋友希望能看到包馅捏褶的方法，今天特意整理了这段文字，发面、调馅、蒸制一概不谈，只谈麦穗大包子 包馅捏褶 的方法。

现在人都喜欢自己在家发豆芽吃，可对于新手来说最常见的就是自己发农垦豆芽需要多长时间才能发好，一般来说7天左右是最好的，但是这与温度有关系，夏天温度高只需要有3-4天即可。 答：一般需要7天，如果夏天温度过高需要4天即可发好。 注意发豆芽的时候每天都要浇水。 1、绿豆适量 泡24小时 2、泡好了 准备放容器

洋葱是健康养生的首先，吃洋葱好处很多，可以帮助体内杀菌，还可以降三高，那么在购买洋葱的时候要如何进行挑选呢?营养师见意大家购买时候选择圆形的，外皮光泽亮丽的，而且顶部坚硬扎实，压下去软软代表已腐烂。 1、选购洋葱时，选择表皮越干越好的洋葱，包卷度愈紧密愈好。 2、观其外表，最好可以看出透明表皮中带有茶色的纹理，宜选购。

今天我们请到中国医药大学营养系黄韦尧营养师，给在家讲解一下挑选R白笋的方法和技巧，我们一起来看看如何挑选吧，整体来看R白笋要挑选外壳有赤斑花纹者佳，笋皮洁白、光滑鲜美、中端不凸起、笋肉无黑点为上品。 R白笋又俗称“美人腿”，其9成都是水份并且富含纤维质，热量低，蛋白质含量很高，高达一般蔬菜里蛋白质含量的4倍，很适合当作体重控制者选择。我们最常吃的为青壳种和赤壳种;青壳种外观看起来偏青绿色，重量较轻，南投埔里是主要盛产R白笋之一，盛产期5至10月，又分为春笋和秋笋。另外一种是赤壳种，笋壳颜色略带淡红色斑点，品质较优且较重，盛产...

牛番茄是不错补血食物，但是现在大多牛番茄都是催红的，在购牛番茄的时候要如何进行挑选呢?今天我们请到中国医药大学营养系黄韦尧营养师，为大家介绍挑选牛番茄的挑选技巧! 补气补血，自然红色的食物最佳。牛番茄是不错的选择，番茄所含的番茄红素，有很强的抗氧化功效，可以有效防止自由基。研究指出，番茄中的茄红素和维生素一起作用，可以降低罹患癌症的机率，多吃牛番茄的人，平均离癌率可以降低4成。

蚵仔不管怎么洗，冲过多少次水，蚵仔都还是黑黑的，闻起来味道很腥，到后来连肚子都弄破掉了，不知道该怎么办才好。那么蚵仔要怎么清才干净呢?其实这问题要解决并不难，洗蚵仔最重要就是把外层黏液洗干净，每个蚵仔下面都有个包，不小心洗破就会整个流掉，所以首先要留意不能够硬着来。 我教大家一个方法，简单又明了，只要用果汁机打些萝卜泥，很快就可以把蚵仔洗得干净又漂亮。

老年人常有咀嚼和吞咽困难的问题，导致进食量减少，引发营养不均衡，甚至营养不良，抵抗力因此变差。为了让老人增加食欲，营养师提供2道料理食谱，选用容易吞咽的豆腐和木耳，加上独门五味酱和凤梨，轻松做出健康的重口味餐食，连银发族都食指大动! 老年人味蕾改变，往往偏好重口味的饮食，可善用八角、柠檬、海藻等增加餐点的味道和香气。

蒸是一种重要的烹调方法，我国素有“无菜不蒸”的说法。蒸就是以蒸气加热，使调好味的原料成熟或酥烂入味。其特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味，能在很大程度上保存菜的各种营养素。如今，为达到少油低盐的目标，越来越多的人希望蒸出美味。 炒菜时，一般油温可达200℃度以上，会破坏营养成分。尤其是含维生素B2较高的食材，如动物肝脏、油菜、菠菜等，维生素B2遇高温会损失约50%。若用蒸的方法其营养成分可保存95%以上。