芥末粉一吃西餐时用的比较多，有些劣质的芥末粉对人体不好，今天我们教给大家如何鉴别芥末粉掺假的方法，很简单实用的区分小窍门，一看就懂。 正品芥末粉是一种学名为“黄芥”或与它很接近的植物干种子，经磨碎后而制成的黄色颗粒粉状物，应具有刺激的辛辣味，用水搅拌后，过一刻钟，刺激味更加强烈。

好的胡椒粉有纯正浓厚的胡椒香气，现在很多卖胡椒粉里面都掺假了，如何来辨别胡椒粉是否掺假了呢?请看胡椒粉的鉴别方法和技巧。 胡椒粉是灰褐色粉末，具有纯正浓厚的胡椒香气，味道辛辣， 粉末均匀，用手指头摸不染颜色。若放入水中浸泡，其液上面为褐 色，底下沉有棕褐色颗粒。 假胡椒粉可能采用米粉、玉米粉、糖、麦皮、辣椒粉、黑炭粉、草灰等杂物，另外加少量胡椒粉，或根本不加胡椒粉。其粉末不均 匀，香气淡薄或根本无胡椒香气，味道异常，用手指头沾上粉末摩 擦，指头马上染黑。若放入水中浸泡，上液呈淡黄或黄白色糊状，底下沉有橙黄、黑褐色等杂质的颗粒。

在制作蛋糕时如何把6寸的方子换算成8寸的用呢?相信很多新手制作蛋糕时遇到这个难题。现在把蛋糕圆模尺寸换算表分享给大家，还送上模具换算方法。 为了方便大家，我做了一个表，大家以后有类似的问题就可以直接查表了哈。 计算原理： 计算不同尺寸的模具所需要的材料用量，实际就是要计算不同尺寸模具做出来的蛋糕的体积差距。

有很多朋友买回来的面包吃不完直接六在冰箱里保鲜，这个方法错误的，聚餐网教给大家面包的保存方法和技巧。教你如何正确的来保存面包保鲜的时间更长久。 面包不宜冷藏，但看到有很多朋友还是将自己做好的面包放进冰箱冷藏室保存，这是错误的做法，今天把面包的保存方法说给讲解给大家。 很简单一句话：冷藏会加速面包中淀粉的老化，使面包干硬、粗糙、口感差。淀粉老化反应是不可逆的，一旦面包变“老”了，即使重新加热后面包会再度变软一点，也不可能重新回复之前的松软。

八角是煮汤是必备的调料可以让你菜味道更鲜香，那么在购买八角的时候怎么样来区别好坏八角呢?聚餐网教你几招辨别直假八角的方法和技巧。 具体我们来区分真假八角可以多颜色，外形，味道，我辩角这几点来区分。 八角的鉴别方法如下 ： 辨色：真八角为棕红色并有光泽;假八角色较浅，带土黄色。 辨形：真八角果肥大，角尖平直;假八角果瘦长，角尖弯曲。

黄油、奶油、植物黄油这三种油在制作蛋糕时分别有不同的用法，使用不对蛋糕就会做失败。下面我们一起来看一下如何区分这三种油的方法及制作蛋糕中使用技巧。 咱们做面包，做饼干，做蛋糕，总能遇到一些奇奇怪怪的问题。有时候有同学问我问题，一起分析，什么原因都想过了，却还是失败，实在没辙的时候，才发现，她把黄油当淡奶油了——这是不是就叫：输在了起跑线上?

蛋糕是甜的，可是在做蛋糕时经常会用到食盐，那么食盐在做蛋糕中起到哪些作用呢?下面为大家介绍一下食盐对制作蛋糕的好处是什么。 食盐在蛋糕中的作用如下。 1、降低甜度，使之适口。不加盐的蛋糕甜味重，食后生腻，而盐不但能降低甜度，还能带出其它独特的风味。 2、可增加内部洁白。 3、加强面筋的结构。

冬天吃火锅最爽了，不但味道好吃而且暖和。可是吃火锅最怕就是上火，今天我们教给大家冬季吃火锅容易犯的一些误区，还有怎么样防止上火的方法。 关于火锅的起源，有两种说法：一种说是在三国时期或隋炀帝时代，那时的“铜鼎”，就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉，出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。

在做蛋糕的时候吉利丁是觉用的凝固剂，可是琼脂估计知道的人就不多了。那么吉利丁和琼脂二者在做蛋糕时有何作用呢?他们的区别又是什么呢?看下文图文讲解。 做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜点的时候，吉利丁是个再熟悉不过的常客，它主要用来使甜点凝固。而另外一些甜点，比如前几天博客里的那款水晶桂花羊羹，又会用到另一款凝固剂——琼脂。

水煮鱼即营养又美味，可是在家中做水煮鱼总会遇到不同的问题。聚餐网教你大家自制水煮鱼常见问题的解决方法和技巧，都是自己平时总结出来的经验之谈。 自己做水煮鱼，也会遇到一些问题。比如，鱼片容易碎、容易散，即使在锅里碗里没碎没散，夹起来也容易散;再比如鱼片不够入味，吃起来口感寡淡;还有，鱼片容易煮老，不好控制火候;再有，为什么总也做不出那种鲜艳诱人的红色。