白萝卜酵母液

白萝卜酵母液

白萝卜酵母液的做法说明

俗话说:“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开处方。”萝卜的好处不多说了,这次将萝卜做成酵母液别有一番风味~此方子来自于《自己做天然酵母面包》

白萝卜酵母液的食材和调料

白萝卜
350g
蜂蜜
50g
凉白开
350g
天然酵母:
高筋面粉
200g
天然酵母液
150g

白萝卜酵母液的做法与步骤

  • 1.

    先将萝卜洗干净,用厨房纸擦干!用消毒过的刀将萝卜切成块(我是用热水消毒的,有条件的可以用精消毒)!将切好的萝卜放入容器内,并将蜂蜜平均洒在萝卜上,接着放入凉白开,轻轻摇晃均匀后盖上盖子,放在室温下培养!

  • 2.

    第一个24小时!打开盖子,用消毒过的工具将表面的材料压入水中,然后不加盖子透气30分钟,再盖上盖子,等待下一个24小时!

    白萝卜酵母液的做法步骤 第2步
  • 3.

    第二个24小时!打开盖子,轻轻摇晃,然后不加盖子透气30分钟,再盖上盖子,等待下一个24小时!(⚠️:这时材料表面应该出现气泡,但是量不多)

    白萝卜酵母液的做法步骤 第3步
  • 4.

    第三个24小时!打开盖子,轻轻摇晃,然后不加盖子透气30分钟,再盖上盖子,等待下一个24小时!(⚠️:这时材料表面应该开始出现比较多的气泡)(这张图忘记拍了,就是比第二个24小时的气泡多!)

  • 5.

    第四个24小时!将酵母液通过筛网取出,材料表面的气泡尽量也取下来!把酵母液装入干净罐子里冷藏即可!

  • 6.

    用酵母液培养天然酵母!天然酵母的材料搅拌均匀盖上保鲜膜放置室温6-8小时,再移入冰箱冷藏!

小贴士

⚠️:判断酵种是否可用:必须以“表面气泡”和“蜂窝组织”判断.首先,酵种表面有明显气泡,且拉起酵种可以看到组织有明显密集的蜂窝,代表酵种是活的!
⚠️:这个天然酵母不用每天培养,一般只需制作前一晚培养!

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该菜谱创建于 2019-11-14 07:05:18

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