百利甜奶酪瑞士蛋糕卷

百利甜奶酪瑞士蛋糕卷

百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的食材和调料

蛋黄糊
蛋黄(50g左右的蛋)5个
玉米65g
牛奶65g
细砂糖25g
低筋面粉90g
香草夹取籽少许
蛋白糊
蛋白(50g左右的蛋)5个
细砂糖55g
柠檬少许
奶酪
奶油奶酪200g
黄油35g
奶油100g
糖粉35g
百利甜酒少许
自己喜欢的水果或其他装饰
装饰黑巧克力少许

百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法与步骤

  1. 1.

    蛋黄蛋白分开放两个打蛋盆,蛋白放一边待用

    百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法步骤 第1步
  2. 2.

    香草夹取籽少许,混入牛奶,拌匀拌散(或者用香草精代替)

    百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法步骤 第2步
  3. 3.

    蛋黄加入细砂糖拌匀,再依次倒入玉米油和牛奶,搅拌均匀,低粉过筛倒入,Z字拌匀(放入低粉后不要画圈搅拌,防止起筋)

    百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法步骤 第3步
  4. 4.

    拌匀的蛋黄糊过筛,过筛可以让蛋糕口感更细腻,不会有小疙瘩。。过筛后的蛋黄糊放一旁待用。

    百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法步骤 第4步
  5. 5.

    蛋白加少许柠檬汁(去腥),打蛋器中速打发,过程中分三次加入细砂糖。打发到可以看到纹路,提起打蛋器成鸟嘴状(小弯勾也可以)。。。(照片不小心删了)

  6. 6.

    把打好的蛋白糊分三次加入蛋黄糊,轻搅均匀混合。烤盘铺油布,刷少许玉米油,将混合好的蛋糕糊举高倒入烤盘(砸下来的时候可以去掉大泡)铺平,轻震去泡(也可以用硅胶垫或者油纸代替油布)

    百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法步骤 第6步
  7. 7.

    烤箱预热170度,放入烤箱中层,烤15分钟。(我的烤箱比较小,所以在10分钟左右的时候上面要放锡纸以免上色过度)

    百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法步骤 第7步
  8. 8.

    烤好后的蛋糕从烤盘中取出,稍晾一下,然后趁热卷起。定型放凉。

    百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法步骤 第8步
  9. 9.

    蛋糕的时间制作奶酪,将奶油奶酪黄油放置室温软化,一定要放到用手指一按就能进去的程度,这样才能充分搅拌均匀没有颗粒。
    奶油奶酪黄油,加入糖粉和百利甜中速充分搅拌均匀。
    奶油中速打发到不能流动的程度,加入到搅拌好的奶油奶酪里,继续搅拌均匀

    百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法步骤 第9步
  10. 10.

    晾好的蛋糕脱去油布。

    百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法步骤 第10步
  11. 11.

    奶酪抹入蛋糕坯,卷好切去两侧边缘就可以了。切的时候最好用带小锯齿的刀,锯着切。

    百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法步骤 第11步
  12. 12.

    最后做自己喜欢装饰!完工

    百利甜奶酪瑞士蛋糕卷的做法步骤 第12步

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