砂锅红烧肉

砂锅红烧肉

砂锅红烧肉的做法说明

这是一道纯粹家常菜,用最简练的方法,做最美味红烧肉。

砂锅红烧肉的食材和调料

五花肉
900g
黄酒
230g
生抽
90g
冰糖
90g
80g
80g
八角
2颗

砂锅红烧肉的做法与步骤

  • 1.

    准备材料,把去皮切片,小葱洗净沥干,畄一点切花,冰糖敲碎,把五花肉切成3一4Cm的大块。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第1步
  • 2.

    倒入大锅清水,加点,大火煮沸捞出块,再用热水彻底洗净,保持质松软。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第2步
  • 3.

    沥干待用。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第3步
  • 4.

    将一个铁锅烧热,倒入很少油擦一下锅底。烤五花肉时会出油。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第4步
  • 5.

    倒入五花肉,开中火把五花肉的每一面都黄,到出油。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第5步
  • 6.

    大约需5分钟。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第6步
  • 7.

    将砂锅在小火上预热,放入铺在底部,倒入黄酒

    砂锅红烧肉的做法步骤 第7步
  • 8.

    五花肉转移到砂锅,排列整齐。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第8步
  • 9.

    五花肉出的油锅倒入冰糖,开中火,炒到冰糖融化,变成糖浆,然后变成琥珀色。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第9步
  • 10.

    烧到很多小泡泡时,倒入一大碗热水,大约230一250g。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第10步
  • 11.

    把焦糖水倒入砂锅,让汁能基本浸没五花肉,取一张锡纸,剪成和砂锅盖差不多大小的圆片,再剪几个洞,盖在五花肉上,再盖上砂锅盖,小火慢1小时。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第11步
  • 12.

    锡纸的剪法。盖锡纸可以邦助煮时上色和入味都更均匀。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第12步
  • 13.

    1小时后倒入生抽,捞出锅底的,继续盖上锡纸,不盖砂锅盖,转中火收汁,大约10一20分钟,见汁变浓稠,鼓起大泡,五花肉的色泽加深,油亮,关火,撒上花。我这只砂锅比较深,看上去只有一个底部。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第13步
  • 14.

    吃起耒肥不油,精不柴,喷香喷香。

    砂锅红烧肉的做法步骤 第14步

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该菜谱创建于 2019-11-29 22:20:44

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