#视频#德普烤箱食谱—手撕面包

#视频#德普烤箱食谱—手撕面包

#视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法说明

一层一层又一层……手撕面包虽然做起来略麻烦了一点,但是丰富的层次感带给它的柔软香甜是其它面包所不能比的,所以尽管麻烦,还是会忍不住的一做再做!
(关于配方里的老面,意思就是一上次做面包剩下的经过自然发酵的面团,如果家里没有,可以再多增加三分之一的酵母。)


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#视频#德普烤箱食谱—手撕面包的食材和调料

高筋面粉525g
低筋面粉225g
130g
鸡蛋100g
黄油75g
丹麦甜片油250g
290g
酵母12g
老面90g
炼乳10g
6g

#视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法与步骤

  1. 1.

    原料

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第1步
  2. 2.

    面粉、奶粉、细糖、酵母、倒入搅拌器皿内,慢速混合1min;

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第2步
  3. 3.

    将水、鸡蛋和炼乳加入搅拌器皿内,慢速搅至无干粉;

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第3步
  4. 4.

    加入老面,改为快速搅打,至能拉出粗糙的薄膜;

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第4步
  5. 5.

    加入黄油和盐,快速搅拌至面团略光滑,取出面团

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第5步
  6. 6.

    将面团擀成2cm厚形状,保鲜膜包起,冷冻30min,

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第6步
  7. 7.

    将面团取出,擀开,包入整理好的丹麦甜片油

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第7步
  8. 8.

    擀开,厚度为0.5cm,长宽比例为1:4,两端往中心处折叠,封好接口,再折叠一起,(四折一次)

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第8步
  9. 9.

    重复一次上一步骤操作(四折二次)

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第9步
  10. 10.

    将面擀成厚度为1.5cm厚片状,切成宽4cm,长30cm左右的长条状;

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第10步
  11. 11.

    折成形状,放入模具,

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第11步
  12. 12.

    进行最后发酵,时间约90min

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第12步
  13. 13.

    待发酵8分满,取出,表面刷蛋液,

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第13步
  14. 14.

    将德普烤箱调至快热当190度 烤制25min即可;

    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第14步
  15. 15.

    成品 这样。用手撕着吃最棒。

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    #视频#德普烤箱食谱—手撕面包的做法步骤 第15步

小贴士

1、 为了能使做出的手撕面包纹路更加的清晰,在折面的时候需要切除多余的边角;
2、  刚烤好的面包可以刷适量的蜂蜜水,可使面包更加的光泽诱人;

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