冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)

冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)

冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法说明

成都人对于冒菜的热爱一点都不比火锅少,走在成都街头,十家饭店里肯定有两家是冒菜!
        冒菜是一个人的火锅
        火锅是一群人的冒菜!

冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的食材和调料

底料:
八角、大料、香叶、草果…………适量
适量
冰糖适量
郫县豆瓣300g
豆豉适量
菜油适量
味碟:
香油、适量
各种蔬菜,肉,丸子(喜欢吃的一切;-))适量

冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法与步骤

  1. 1.

    各种香料,在超市和菜市场都可以买到,某宝也很多!

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第1步
  2. 2.

    郫县豆瓣(超市,某宝大量出售,我用的是自己家做的)

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  3. 3.

    豆豉(超市,某宝无限量出售)

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  4. 4.

    葱白瓣、

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  5. 5.

    辣椒,花椒

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  6. 6.

    冰糖

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第6步
  7. 7.

    炒锅放油(多倒些,我用了400g)菜籽油最好,没有的话用大豆油什么的也可以

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  8. 8.

    油热了,下中小火

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  9. 9.

    到焦黄就可以捡出来丢了,如图

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  10. 10.

    到如图程度也可以丢了!不容易糊,就不管它

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第10步
  11. 11.

    把洗干净的香料全放进去小火慢慢熬,这时候就能闻到香味儿了!  
    看到快糊了就全捞出来!   

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第11步
  12. 12.

    花椒可以多放点

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第12步
  13. 13.

    辣椒也可以使劲儿放

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第13步
  14. 14.

    郫县豆瓣

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第14步
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    豆豉(保持小火,豆豉糊了就苦了)

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第15步
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    冰糖

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第16步
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    小火慢慢熬着,不时搅拌一下,避免糊锅

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    熬着料的时候我们可以准备一些自己喜欢吃的菜,我一个人就只弄了些素菜!   啊,丸子啊,粉条啊,宽面条神马的煮了都很好吃

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第18步
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    半个小时就差不多了!一次可以多熬一些,煮的时候舀一大勺!   用来煮火锅也不错,自己做的干净又健康

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第19步
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    准备一个锅或者砂锅,加入适量清水煮开(如果有,骨头就更棒了!)放一大勺子底料进去,依次把准备好的菜下锅煮熟!尝尝咸淡,淡了就加点盐,喜欢精的可以放点精!    撒点香菜调味!    

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第20步
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    香油跟泥调的味碟!喜欢的还可以蘸干辣椒面(干辣椒面+熟花生末)

    冒菜是一个人的火锅,火锅是一群人的冒菜(成都冒菜家庭版)的做法步骤 第21步

小贴士

看上去步骤有点多,其实很简单的,底料可以一次多熬点,放冰箱冷藏很久都不会坏!    天冷了,来碗冒菜暖和暖和吧!

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