鱼香肉丝

鱼香肉丝

鱼香肉丝的做法说明

鱼香也是一个系列,核心是热油炒郫县豆瓣和泡椒,然后放入各种菜,最后浇上所谓鱼香汁。搞清楚这个基本原理,鱼香茄子鱼香鸡丁鱼香豆腐都可以搞出来

鱼香肉丝的食材和调料

牛肉
青椒
红萝卜
木耳
腐竹
香菇
郫县豆瓣酱
盐糖味精等
料酒糖醋汁等

鱼香肉丝的做法与步骤

  1. 1.

    牛肉切丝,蛋生抽盐糖淀粉腌一下,各种菜也切丝

  2. 2.

    鱼香汁:家里自备腌糖醋的汁,再加入末就行。没有的话,醋加糖一样的,比例4比3或者1比1随你了

  3. 3.

    坐锅,放油,热油下豆瓣,滑散炒出香味,下丝翻炒

  4. 4.

    丝差不多炒熟了,放入各种菜,翻炒

  5. 5.

    倒入鱼香汁,翻炒

  6. 6.

    看汁水情况选择是否勾芡,出锅

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