Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉

Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉

Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法说明

还记得在生活大爆炸第四季第二集中,Sheldon为了长生不老活能见到“狗章鱼”的那天,推掉了pizza night,改吃抱子甘蓝么?这是因为孢子甘蓝的抗癌性极强,同时热量极低,各种减肥食谱总少不了它的身影。但这道蔬菜也是被称为“最难料理的蔬菜”,因为一旦抱子甘蓝煮的太久,抱子甘蓝里所含有的黑芥子硫苷酸鉀成分发出硫磺的气味,而且吃到嘴里发苦。最近老甜研究出了个抱子甘蓝沙拉食谱好吃的要命,不同于往常煮或者烤的方法,把抱子甘蓝的叶子剥下来,用蒜爆炒,减少抱子甘蓝受热时间同时也去掉苦味。然后和Chorizo香肠以及芝麻菜拌在一起,无论从口感还是味道都是很棒!

Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的食材和调料

孢子甘蓝
10个
西班牙香肠
1根
苹果
半个
芝麻菜 arugula
一把
坚果
一小把
3瓣 切碎
鱼露
1 tbsp
橄榄油
2 tbsp
苹果
1 tbsp
海盐
现磨胡椒

Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法与步骤

  • 1.

    将孢子甘蓝根部切掉,将叶子一片片剥落下来。

  • 2.

    西班牙香肠切薄片。

  • 3.

    锅在炉子烧热后倒入西班牙香肠片小火,直至焦香关火倒到盘子里,

    Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法步骤 第3步
  • 4.

    洗锅。热锅,倒入1tbsp的橄榄油,大火爆香末。

  • 5.

    闻到香味后把孢子甘蓝叶倒入锅中翻炒一分钟。

  • 6.

    倒入1tbsp的露。继续翻炒直至叶子有一点焦糖化,标志是边缘开始变成褐色。关火。

    Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法步骤 第6步
  • 7.

    将炒好的孢子甘蓝叶和香肠混合好放在一边摊凉。(其实走到这一步味道就已经很好了,你可以加了坚果直接吃。我加芝麻菜是为了更好的口感和层次)

    Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法步骤 第7步
  • 8.

    另拿一个大碗倒入芝麻菜,淋上剩下的1tbsp橄榄油,适量的海盐(不要太多因为抱子甘蓝已经有了咸味),胡椒。搅拌均匀。

  • 9.

    将抱子甘蓝和香肠片倒入芝麻菜里,加入1tbsp的苹果醋搅拌均匀。

  • 10.

    撒上坚果,苹果片,如果喜欢加一些喜欢的奶酪。我家里今天只有Parmesan,就撒了点。开吃。

    Brussels Sprout 孢子甘蓝沙拉的做法步骤 第10步

小贴士

Tips
1、鱼露能让抱子甘蓝味道鲜美。如果手上没有鱼露,建议不要用酱油替代。盐就好。

2、醋的替换可以有很多,各类水果醋或者酒类醋都可以。我们常用的米醋陈醋就还是算了吧,味道呛死人。手头没有醋的同学用半个柠檬汁替代。

3、西班牙香肠Chorizo当然可以用万能的培根替代,甚至意大利香肠。不过,我知道你会说煎出的油很香,但是在这道菜里油一定要倒掉锅要擦干净,否则抱子甘蓝很容易糊也做出来很难看。

4. 水果的话不一定是苹果,我觉得葡萄不错,以前也用过。

5. Live long and prosperous!

1tsp= 5ml
1tbsp= 15ml
1 cup =250 ml

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该菜谱创建于 2019-12-07 23:01:27

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