山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包

山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包

山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的做法说明

朋友从北京寄了原麦山丘给我。这款觉得还不错。自己仿一下。超过14小时的缓慢发酵。成品软!香!甜!酸!总之不试后悔!

山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的食材和调料

中种
高粉 140g
糖 7g
牛奶 105g
耐高糖酵母 2.5g
主面团
高粉 60g
糖 45g
蛋 30g
盐 3g
奶粉 10g
黄油 20g
蔓越莓 45g
奶油奶酪 150g (包入用)

山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的做法与步骤

  1. 1.

    中种揉匀。25度发酵一小时后再冷藏发酵12小时。

    山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的做法步骤 第1步
  2. 2.

    黄油外。主面团所有材料和中种全部一起揉匀。加入黄油揉至光滑。加入蔓越莓揉匀。25度发酵1小时。
    分5份。滚圆松弛10分钟。 擀成长条形。包入30g乳酪。卷起捏紧接口。

    山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的做法步骤 第2步
  3. 3.

    温度35。注意保湿。发酵至两倍大。表面筛上少许高粉。用刀片割出喜欢的样子。
    180度。上下火。中层。烤约18分钟。至上色均匀后取出放凉

    山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的做法步骤 第3步
  4. 4.

    啊呜啊呜

    山寨原麦山丘 蔓越莓奶酪包的做法步骤 第4步

小贴士

麻烦严格按照配方做。不要改。不要说什么水量大了加干粉!慢慢揉。一揉就成团的是馒头。水量大的面包才好吃!

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