buttermilk pancake

buttermilk pancake

buttermilk pancake的做法说明

在YouTube上看到的方子,试了一下 真心好吃 不同于以前吃的pancake,非常轻,因为用了buttermilk 这种pancake比别的更细腻 更软了! 如果没有buttermilk 我会教大家怎么做替代品。这是4个人的量。可能做pancake会有些费时间 我建议在周末早晨起来做。也可以多做些 存起来。因为实在是太好吃了!!!

buttermilk pancake的食材和调料

鸡蛋(分离)2个
面粉1 1/2 杯
泡打粉2小勺
苏打1小勺
1/2小勺
buttermilk2 杯
白砂糖1/4杯
黄油 (融化)1/4杯 约57g
如果要做蓝莓口味的
蓝莓1 1/2杯

buttermilk pancake的做法与步骤

  1. 1.

    buttermilk替代品做法:
    牛奶+柠檬汁(约2大勺)搅拌 静置待用
    差不多10分钟后 牛奶会变得黏稠 或有小块 就说明可以了。

  2. 2.

    在一个大碗中加面粉 泡打粉 苏打 盐,混合均匀。
    *如果是做蓝莓口味,舀两大勺面粉混合物在蓝莓里 拌匀,这样做可以让蓝莓分布更均匀些。

  3. 3.

    融化的黄油与糖混合 至糖差不多融化,慢慢加入蛋黄液。*这里一定要一点一点加 加一点 搅拌一下,不然鸡蛋可能会被热黄油烫的结块。

  4. 4.

    加buttermilk 同样慢慢加 否则会使黄油结块。 即使结块了其实也不用担心 不会影响口感的。混合物会很稀,就是这样的。

  5. 5.

    打发蛋白 干性发泡 可以加点柠檬汁 会更容易些。

  6. 6.

    粉类混合物 与 液体混合物混合

  7. 7.

    取三分之一蛋白用橡皮刮刀与混合物混合 再将混合好的与剩下的蛋白混合。其实没有那么严格不能让蛋白消泡 轻轻的混合均匀就可以了。

  8. 8.

    下面就开始了。中高火。用平底不粘锅。如果没有不粘锅的话 加些黄油,当然两三个后就需要再多加一些。慢慢倒入混合物 约一个拳头大小。太大了会不好翻。*建议用薄一点的铲子 这样好翻 不会破坏的形状。

  9. 9.

    等到开始出现许多小气泡 就说明可以翻了。另一面40s 左右就可以了.

  10. 10.

    好了的应该是边缘有点点深 中间淡黄。如果颜色不够深 很可能中间是没烤好的。
    最后加上蜂蜜 枫糖子 都可以啦
    外国有些朋友喜欢用它们加培根香蕉 味道也很不错啦!

小贴士

*标志的就是小贴士
因为是外国的食谱 都用杯来计量 如果不方便的话 下面给大家提供换算方法 以后也可以用在别的地方。
Butter
1 ounce = 28.34 grams, so one cup of butter weighs 227 grams.
1/4 cup of butter = 57 g
1/3 cup of butter = 76 g
1/2 cup of butter = 113 g
Dry Goods
All-Purpose Flour and Confectioners' Sugar
1/8 cup(2 Tablespoons)   16 g .563 oz
1/4 cup   32 g      1.13 oz
1/3 cup 43 g 1.5 oz
1/2 cup 64 g 2.25 oz
2/3 cup 85 g 3 oz
3/4 cup 96 g 3.38 oz
1 cup 128 g 4.5 oz

Bread Flour
Cups Grams Ounces
1/4 cup 34 g 1.2 oz
1/3 cup 45 g 1.6 oz
1/2 cup 68 g 2.4 oz
1 cup 136 g 4.8 oz

Rolled Oats
Cups Grams Ounces
1/4 c 21 g .75 oz
1/3 c 28 g 1 oz
1/2 c 43 g 1.5 oz
1 c 85 g 3 oz

White Sugar (Granulated)
Cups Grams Ounces
2 Tbsp 25 g .89 oz
1/4 cup 50 g 1.78 oz
1/3 cup 67 g 2.37 oz
1/2 cup 100 g 3.55 oz
2/3 cup 134 g 4.73 oz
3/4 cup 150 g 5.3 oz
1 cup 201 g 7.1 oz

Packed Brown Sugar
Cups Grams Ounces
1/4 c 55 g 1.9 oz
1/3 c 73 g 2.58 oz
1/2 c 110 g 3.88 oz
1 c 220 g 7.75 oz

Honey, Molasses & Syrup
Cups Grams Ounces
2 Tbsp 43 g 1.5 oz
1/4 c 85 g 3 oz
1/3 c 113 g 4 oz
1/2 c 170 g 6 oz
2/3 c 227 g 8 oz
3/4 c 255 g 9 oz
1 c 340 g 12 oz

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