枣泥发糕

枣泥发糕

枣泥发糕的做法说明

家里红枣太多,急于解决库存的枣子,于是就改良了一个发糕的方子,味道还不错哦~喜欢吃甜食的朋友,可以再加10g糖。

枣泥发糕的食材和调料

普通面粉200g
红枣130g
牛奶30g
190g
白砂糖15g
酵母3g
泡打粉1.5g

枣泥发糕的做法与步骤

  1. 1.

    将110g红枣去核与160g水一起用料理机粉碎

  2. 2.

    30g水微微加热(不要超过40度),然后将酵母融于水中

  3. 3.

    面粉与泡打粉混合筛过,然后将所有材料(除剩余20g红枣)混合搅拌成面糊

  4. 4.

    在大碗中涂上一层油,将面团平铺其中

  5. 5.

    碗口封上保鲜膜,然后常温发酵至2倍大

  6. 6.

    剩余20g红枣放在表面做装饰

  7. 7.

    隔水20分钟,关火闷5分钟后出锅

小贴士

冬天发酵面团的好方法:大锅中倒入水,开火烧到手摸水温可以承受(大约四五十度的样子),锅里放个蒸架,把装了面团的盆放在蒸架上,此时注意,水面不能直接接触到发酵盆的底部哦。然后盖上盖子,给面团认为营造一个合适的温度和湿度环境。一般这样发酵一个多小时,面团就能长大到原来体积的2~2.5倍大。如果天气比较冷,当中水凉了,锅中不需要用,开火中大火加热二三十秒,水温再次热起来,就可以了。

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