椰子芒果挞

椰子芒果挞

椰子芒果挞的做法说明

一直觉得椰子跟任何一种热带水果在一起都很配,尤其是跟芒果'所以就有了这款挞.

想象它浓浓的椰子香气,搭配芒果清爽的甜.在充满阳光的午后,坐在窗边咬上一口,仿佛瞬间置身于南洋小岛.

如果你也喜欢椰芒的混搭,那还不快来试试这个挞~保证你不会后悔!

原方来自于pageone的<tarts & pies>—coconut & mango tart.

内馅的量调整了配比,可以做12cm直径圆塔模2个(外加一个mini塔)

椰子芒果挞的食材和调料

<塔皮>:
蛋黄液6g
27g
3g
1.5g
黄油105g
低粉158g
<内馅>:
鸡蛋1个
糖粉50g
椰浆45g
马斯卡彭乳酪62g
椰蓉75g
芒果适量

椰子芒果挞的做法与步骤

  1. 1.

    一、皮:

    1.蛋黄液加水搅拌均匀后,加糖和盐搅拌至完全溶化

    ·用刮刀搅拌稍微软化的黄油,注意不要让它过于稀软

    ·将面粉过筛加入黄油,切拌成芝士粉状,注意不要按压

    ·倒入蛋黄液,混合至平滑成团,放入冰箱冷冻至少4小时

    tips:做好的挞皮冷藏可以保存5天左右,尽量在这个期间用完~

  2. 2.

    2.将冷藏好的皮从冰箱取出,擀成约3mm左右薄片,放入模具,注意酥皮和模具间不要留有空隙

    ·在酥皮上戳孔、垫油纸、压烘焙重石

    ·烤箱预热200度,烤约25min,期间可以通过挞边的颜色判断火候.最后10min可以拿去重石和油纸让挞底上色

  3. 3.

    二、内馅儿:

    1.将两个烤好的皮(12cm)晾凉备用

    ·准备好所有内馅儿需要的原材料:鸡蛋、糖粉、椰浆、马斯卡彭乳酪、椰蓉以及芒果

    ·烤箱预热180度

    椰子芒果挞的做法步骤 第3步
  4. 4.

    2.鸡蛋和糖粉混合,用电动打蛋器打发至稍蓬松、颜色发白状态

    椰子芒果挞的做法步骤 第4步
  5. 5.

    3.加入椰浆、马斯卡彭乳酪和70g椰蓉,用电动打蛋器搅打均匀

    椰子芒果挞的做法步骤 第5步
  6. 6.

    4.表面撒上剩余的5g椰蓉,放上鲜芒果薄片

    椰子芒果挞的做法步骤 第6步
  7. 7.

    5.180度,30~35min

    烤好后晾凉开吃!

    椰子芒果挞的做法步骤 第7步

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