麻辣大烩菜

麻辣大烩菜

麻辣大烩菜的做法说明

最初琢磨做这个菜是因为每次吃火锅之后,都会东一点西一点剩下各种东西,有菜有肉的,单独炒一盘菜又不够,种类又那么多,所以干脆来个大烩菜,把它们一次性都消灭光光。结果吃过的人都觉得很好吃,说是比火锅好吃(窃喜,嘿嘿)。

麻辣大烩菜的食材和调料

(炝锅用)
郫县豆瓣
火锅底料(可以省略)
各种蔬菜肉类
末、辣椒粉、花椒粉

麻辣大烩菜的做法与步骤

  • 1.

    炒锅放油,下煸炒炝锅。

    麻辣大烩菜的做法步骤 第1步
  • 2.

    炒出香味之后,放郫县豆瓣小火炒香。郫县豆瓣要提前剁碎。

    麻辣大烩菜的做法步骤 第2步
  • 3.

    加入一勺火锅底料(我用的麻火锅底料,不要也行,根据自己喜好吧)略炒。

    麻辣大烩菜的做法步骤 第3步
  • 4.

    加入适量水并烧开。

    麻辣大烩菜的做法步骤 第4步
  • 5.

    把各类蔬菜类根据熟的时间长短依次放进去,先放熟的慢的后放熟的快的。我这里用到了土豆片、魔芋香菇平菇午餐肉豆腐皮菜花芹菜娃娃菜。其实放什么菜都无所谓,家里现有的或是喜欢吃的,都可以放进去一锅烩啦!

    麻辣大烩菜的做法步骤 第5步
  • 6.

    加入生抽(或者油)、盐和精调味,因为郫县豆瓣和火锅底料都有咸味了,所以要注意盐不要放多了太咸,可以一边尝一边放。等所有蔬菜都熟了,关火。

    麻辣大烩菜的做法步骤 第6步
  • 7.

    带菜盛到容器里。

    麻辣大烩菜的做法步骤 第7步
  • 8.

    辣椒粉、末和花椒粉放在菜上面,然后用烧热的油浇上去,注意油要浇透。我是在炒锅里面把油烧热,然后用火锅勺把热油舀起来慢慢浇在辣椒末和花椒粉上,一勺不够可以再加一勺,这样可以自己掌握用油的量,既不要太多油,也保证把三种调料都浇透。

    麻辣大烩菜的做法步骤 第8步
  • 9.

    直接上桌开吃,非常香过瘾,属于米饭杀手类!

    麻辣大烩菜的做法步骤 第9步

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该菜谱创建于 2019-12-07 22:58:05

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