香辣锅仔鸭

香辣锅仔鸭

香辣锅仔鸭的做法说明

这个菜和湖南的干锅鸡的做法有些相似,都属于干锅类,味道重辣。鸭子在处理的时候要求型整,斩的时候要下手快,不能斩碎,最重要的是皮不能破。

香辣锅仔鸭的食材和调料

红椒
尖椒
泡红辣椒
料酒
味精
胡椒粉
酱油
白糖
花椒

香辣锅仔鸭的做法与步骤

  1. 1.

    将光斩成适当的几大块,入8成热的油锅中冲至表皮定型

  2. 2.

    原锅流底油,放泡红辣椒碎煸炒出红油,放段、片、烹料,加适量的水,放适当的油、盐、味精、胡椒粉、少许白糖和花椒,烧开后放过的

  3. 3.

    转小火盖盖儿焖1个小时左右,后将子控净取出,用刀斩成条

  4. 4.

    锅仔底部放青蒜段和大,将斩好的子条码在锅中浇上原,上面撒上红椒片和红尖椒碎,上桌时点燃精炉即可

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