酸甜虾仁

酸甜虾仁

酸甜虾仁的做法说明

今天说的这个菜我一般就叫它酸甜虾仁,其实这个菜还有一个比较有有诗意的名字,叫“花好月圆”,是八月十五一道比较有代表性的菜。具体是因为什么叫“花好月圆”我还真没有考证过,我想可能是因为虾仁挂糊炸过后卷成了圆形,因色泽金黄形似月亮,再配上切好的黄瓜圈因而得名。

酸甜虾仁的食材和调料

去皮大
黄瓜
鸡蛋黄
淀粉
淀粉
料酒
味精
胡椒粉
白糖

酸甜虾仁的做法与步骤

  1. 1.

    黄瓜破开,用刀将籽剔去,顶刀切成丁

  2. 2.

    仁用盐、料、胡椒粉打底味。鸡蛋黄加干淀粉和适量的水调和成酥

  3. 3.

    炒锅上火放油烧至6成热,将仁沾糊后依次下入锅中至金黄酥脆时捞出,原锅留少许底油,放水、白糖、醋,盐、味精、调和成酸甜汁,用水淀粉勾芡后放入好的黄瓜丁快速翻炒,打明油出锅即可

小贴士

特点:汁明芡亮,酸甜可口,外酥里嫩,虾仁鲜美

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