玛格丽特饼干

玛格丽特饼干

玛格丽特饼干的做法说明

玛格丽特饼干,玛格丽特???什么来啊??? 真的很好奇为什么叫玛格丽特饼干,可是材料是熟蛋黄饼干啊~~~干嘛叫玛格丽特,当然上谷歌search一search。。。。。
原来这个饼干的全名不只是叫玛格丽特,而是很长的一个名称,不只有长度名称还有一个美丽的爱情故事ing。。。。

从谷歌search来的故事 :玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”,英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前,有一个糕点师在做饼干时,心中默默的念着他心中情人的名字,并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。和中国的老婆饼一样,背后隐藏着一个美丽的爱情故事。

饼干真的入口就化开在嘴里,好像吃kuih bangkit饼干这样,不过kuih bangkit饼干比较脆硬,这个玛格丽特却是想sugee那样,很棉,一入口就化开粘在嘴巴里,熟蛋黄的味道很明确的可以品尝到。。。。
很赞的饼干哦!这个可以列入新年饼干了!很赞又容易。对新手烘焙是个很好学习的一个饼干。。。口感佳。。

玛格丽特饼干的食材和调料

食谱跟着君之学烘焙II书28页:
低筋面粉
100克
玉米淀粉
100克
黄油
100克
熟蛋黄
2个
1克
糖粉
60克

玛格丽特饼干的做法与步骤

  • 1.

    煮两个水煮蛋,取其蛋黄。

    玛格丽特饼干的做法步骤 第1步
  • 2.

    黄油软化以后,加入糖粉和盐,用打蛋器打发

    玛格丽特饼干的做法步骤 第2步
  • 3.

    打到体积稍微膨大,颜色稍变浅,呈膨松状

    玛格丽特饼干的做法步骤 第3步
  • 4.

    把蛋黄放在筛网上,用手指按压,使蛋黄通过筛网,成为蛋黄细末加入(3)拌均

    玛格丽特饼干的做法步骤 第4步
  • 5.

    低筋面粉玉米淀粉混合过筛入(4)

    玛格丽特饼干的做法步骤 第5步
  • 6.

    用手揉成面团。揉好的面团的状态应该是略微偏干,不过分湿润,也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好,放进冰箱冷藏1个小时(如果面团不是很软可以不用冷藏,冷藏面团是为了让面团硬点可以按出裂痕)

    玛格丽特饼干的做法步骤 第6步
  • 7.

    取出冷藏好的面团,取一小块,揉成小圆球。

    玛格丽特饼干的做法步骤 第7步
  • 8.

    将小圆球放在烤盘上,用大拇指按扁。按扁的时候,饼干会出现自然的裂纹。

    玛格丽特饼干的做法步骤 第8步
  • 9.

    预热烤箱(海式C45),烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟

    玛格丽特饼干的做法步骤 第9步
  • 10.

    烤好出炉待凉收入密封罐

    玛格丽特饼干的做法步骤 第10步
  • 11.

    这是原食谱-君之的Tips

    玛格丽特饼干的做法步骤 第11步

小贴士

烘焙:烤箱中上层,上下火170度,15-20分钟

美食资讯

该菜谱创建于 2019-11-14 07:14:00

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