网上有很多烧茄子的菜谱,但这个预先处理茄子的步骤有些特别,如果茄子在挤水的时候很成功就不会太吸油,这样的酸烧茄子好吃不腻不吸油.

蒜烧茄子食材:

茄子,大蒜,葱,白砂糖,生抽,老抽,耗油,盐,干辣椒

蒜烧茄子的做法和步骤:

1.准备两个茄子切成滚刀块,撒适量的盐,腌制10分钟.

茄子切滚刀块,用盐腌制

2.蒜扒皮剁成蒜末,切一些葱花和干辣椒段备用

3.茄子腌好攥干水分,等待下锅.

4.起锅烧油,热锅冷油下干辣椒段.炒出辣香味下茄子和蒜末.

煸炒干辣椒和茄子

5.煸炒至表皮微焦,生抽一勺,老抽少许上色,白糖少许提鲜,适量的水.

茄子表皮微微发焦

6.中小火慢炖5分钟,出锅前撒上可爱的小葱花即可

蒜烧茄子撒葱花

7.蒜烧茄子制作完成.

酸烧茄子的做法和步骤成品图

茄子的营养价值

1. 保护心血管、抗坏血病:茄子含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效;
2. 防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用;
3. 抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。

茄子的食用功效

味甘、性凉,入脾、胃、大肠经;可清热止血,消肿止痛;用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。